フレンチ シェフ

南フランスやリヨンで修業された氏は、国内屈指の真空調理人。

シェフのことば

「真空調理は私の命であり、ライフワークである。真空調理との出会いは私の生き方を変えた。」

15年程前、真空調理専門の食品工場を設立。氏の知名度の高さ、造詣の深さ、創造性の豊かさにより、 大手食品会社をはじめ食産業のあらゆる企業からのコンサルティングの依頼、 真空調理食品のニーズがありました。

大手食品会社、ホテル、豪華客船など、多くの業務関連先があります。現在はレストランの指導を行い、 工場から真空調理食品を納め、すべてその食品でメニューをこなしています。1日に約800食を提供、 多大な成果を挙げています。調理場も氏の指導で男性1名、女性2名にて完全に素早く提供。 食事が美味しいので、食べ終わったお皿には食べ物が残っていません。

“これぞ真空調理の神髄”と心から感動させられます。