仕出し料理・弁当の製造・販売会社 社長

氏の経営理念は「商品が最高の営業マン」。

20年前に創業、10年前には真空調理を基本とした新工場を作り、以来従業員数7名で、 年商3億5千万円、利益3千万をはじき出しています。 そのキーポイントが「真空調理のシステム化」でした。 それにより経営管理・労務管理の合理化、衛生管理の完全徹底ができました。

そのメリットは…

• 計画に添って事前仕込ができる。商品の安定供給。
• 原材料仕入が大量に安く計画的にでき、全体的コストが2～3％減。長期保存も可能。
• 労働時間が平準化（早朝出勤、残業の減少）。
• レシピのマニュアル化のため、未経験の高齢者・パートの人達も円滑に作業ができる。
• 衛生管理重視が徹底。従業員各自の認識が向上。
• 弁当の緊急追加も、リアルタイムでの対応が可能。
  （￥3,000の弁当を15個10分でできる）。

社長のことば

「昔は仕事の緊急注文はほとんどお断りしたが、 真空調理のおかげでいつでもいらっしゃい、となりました。」