厨房のシステム化で実現する3つの管理
経営管理
トータル的なコストコントロール、利益を生む厨房経営
調理作業の計画化により、安価で鮮度の高い時期に食材の一括仕入れが可能となり、
廃棄ロス軽減、原価率の低減に大きく貢献します。さらに調理のマニュアル化で、
時間と温度（T.T管理）を基準とした調理が可能となり誰もがプロと同じ美味しい料理を実現、
人材不足、人件費の軽減に効果を発揮します。
「グレードの高い食事の提供と省力化」この相反する問題を解決し、
利益の追求に大きく貢献します。
労務管理
高効率、時短、早朝出勤なし、計画的労務管理の実現
提供日より、約1週間前から仕込みができるため、
調理作業が平準化し、かつ生産効率が大幅にアップします。
これにより労働時間の短縮にもつながり、
さらに早朝出勤を要する所では大幅に出勤時間を遅らせることが可能となります。
また、計画的なパートの活用で、人材不足の解消、人件費の軽減に大きく貢献します。
衛生管理
HACCPの理論に基づく衛生管理及び、品質管理とその向上
時間と温度を基準とし、マニュアル化された調理法はまさにHACCPの理論そのものです。
徹底した衛生管理及び、品質管理を実現し、
経営の根幹を揺るがす問題である食中毒防止に大きく貢献します。
また、厨房内は湯煎タイプの加熱器やスチームコンベクションオーブン等の加熱機器で充分。
直火による強い火力や輻射熱もなく、室温も下がり職場環境を改善します。
